食品加工產線的穩定與安全，離不開合規的設備設計與法規配套。你知道「食品機械法規」到底規定了什麼嗎？從設備材質到操作安全、從清潔消毒到智慧製造，本篇將帶你掌握食品機械法規的五大核心重點，讓你的設備既安全又合法！
食品機械法規是什麼？確保設備安全、衛生、符合法規的第一步
食品機械法規主要針對食品加工設備在設計、使用與維護上的法規要求，涵蓋以下幾個關鍵面向：
- 預防食品污染的設計原則
- 食品接觸面材料的選用規範
- 設備清潔與保養的便利性
- 衛生設計驗證制度
- 食品安全監測與法規更新動態
這些規範的核心目的，是確保食品生產過程中每一個環節都能避免交叉污染，保障食品品質與消費者健康。
食品機械法規一：設備設計與衛生要求
根據食品機械法規，機械設計應優先考量衛生與可清潔性。以下是具體要求：
- 設計必須簡單，避免死角與積水，方便日常清潔與消毒。
- 運轉中不可有潤滑油、金屬碎屑等進入食品的風險。
- 食品接觸表面應平滑、無裂縫、無凹槽，降低微生物滋生可能。
- 非接觸區也須設計成可清潔，維持整體機械衛生。
這些標準不只提升衛生安全，也有助於延長機械壽命、減少維修頻率。
食品機械法規二：機械材質有什麼規定？
食品接觸面所使用的材質，必須符合「無毒、無異味、非吸收性、耐腐蝕、可反覆清洗」五大條件。具體來說：
- 常見合規材質：304/316不鏽鋼、高分子耐酸鹼塑膠
- 木質材料原則上不被建議使用，除非能證明其不會成為污染源
這些要求確保設備在高頻率使用與清洗下，仍能維持食品級衛生水準。
食品機械法規三：食品安全監測與新法規
根據最新《食品安全衛生管理法》修訂草案，自 2025 年起台灣將加強以下幾項要求：
- 業者須訂定食品安全監測計畫
- 明定應檢驗品項、業者規模與檢驗週期
- 新增：基改微生物原料、殼蛋、花生及製品等的抽驗要求
- 強化：邊境檢查與不合格品的追蹤與後續驗證
這代表不論是設備製造商或食品業者，都需同步強化檢驗與符合法規的能力。
康碩食品機械全面符合食品機械法規，打造最安心的加工設備
在食品機械法規日益嚴格的今日，選擇具備國際認證與完善服務的設備供應商，是企業穩健經營的關鍵。康碩食品機械作為台灣深耕三十年的專業品牌，無論在設備設計、法規符合度或售後支援上，皆與法規接軌，協助食品加工業者提升產能與信賴度。
康碩食品機械提供的專業服務：
- 客製化食品加工機械與整廠規劃設計
- 食品加工創業輔導與機型建議
- 操作教育訓練與技術支援
- 設備保養、零件更換與售後服務
符合食品機械法規的國際認證：
- ISO 9001 國際管理認證：落實品質管理系統
- 鄧白氏 國際企業認證：具國際合作透明度與信譽
- 歐盟合格 CE 認證：設備符合法規、安全與環保規範
康碩食品機械的主要產品類別：
- 蔬果切割設備：切片、切絲、切丁、切段全系列
- 洗菜設備：單/雙槽洗菜機、毛刷去皮、脫水機等
- 烘焙設備：攪拌、整平、烘烤、壓合、灌餡機
- 肉品加工設備：絞肉、切片、斷筋機
從設計結構、材質選用到設備清潔與監測標準，食品機械法規為整條食品加工產線建立了清晰而嚴謹的安全防線。這不只是法規要求，更是企業對品質與消費者健康的承諾。面對越來越精密的食品監管與市場競爭，選擇符合食品機械法規的設備與廠商，將是確保永續發展與品牌信任的根本。 康碩食品機械正是這樣一個值得信賴的合作夥伴。無論你是剛起步的小型食品工廠，或是追求升級的連鎖品牌，只要掌握食品機械法規的核心精神、搭配符合規範的優質設備，就能打造更安全、更高效的食品加工產線，穩健邁向市場競爭的下一步。
