食品工廠要合法經營，光有好設備還不夠，還必須了解並遵守各項「食品工廠法規」。從工廠設立、建築安全、食品衛生到環保與消防，一個環節出錯就可能面臨停工甚至罰款。想避免走冤枉路？這篇文章將總覽台灣食品工廠必須遵循的法規與實務建議，讓設廠更安心、營運更順利！
設立食品工廠需遵循的主要法規
設立食品工廠前，首先要確認符合以下幾大類法規：
《工廠管理輔導法》
規範工廠登記、經營條件，包括建築、用電、消防等標準，是工廠合法化的第一步。
《食品安全衛生管理法》
要求食品工廠落實生產衛生管理、產品標示與追溯制度，是確保食品品質與安全的核心依據。
《食品工廠建築及設備設廠標準》
詳細規範不同類型食品工廠（如乳品、罐頭、飲料等）的建築設計與設施配置。
《空氣污染防制法》《水污染防治法》
針對廢氣與廢水處理提出具體要求，食品加工涉及大量用水與氣味處理時特別需注意。
《消防法》
工廠需設置排煙、防火牆、緊急出口等設備，並定期接受消防檢查。
《建築法》
確認工廠所在土地是否為工業用地，並符合建築使用執照條件。
設立食品工廠時要遵守哪些食品工廠法規？
設立食品工廠前，務必了解必須配合的各項食品工廠法規，包括：
- 工廠登記申請書與建物配置圖
- 公司或商業登記證明
- 土地使用分區證明
- 合法水源證明（如地下水需登記）
- 食品製程與食品機械設備配置表
- 環保與消防設施相關合格證明
- 如涉及特殊食品（如嬰幼兒、保健食品），須檢附主管機關核准文件
食品工廠法規查詢與最新公告在哪找？
食品工廠法規會隨著國際趨勢、產業轉型與政府政策調整而變動，為避免違規風險，業者應定期查閱最新公告。以下是掌握法規更新的三大官方資訊來源：
- 衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）官網
- 經濟部工業局
- 全國法規資料庫
推薦食品工廠法規合規設備合作廠商：康碩食品機械
在導入設備時，除了追求效率與自動化，更需確保符合食品工廠法規所規定的衛生、安全與產線設計標準。康碩食品機械是深耕台灣30年的食品機械專家，擁有 ISO 9001 與歐盟 CE 國際認證，產品涵蓋洗菜、切菜、肉品加工、烘焙等設備，並可依據法規需求進行客製化配置。
康碩可協助業者從工廠動線規劃、食品級材質選用、排水與清潔設計到日後的食品機械維修保養，全面對應食品工廠法規中對設施衛生、操作安全及流程分區的要求，特別適合中央廚房、食品加工廠與餐飲連鎖企業導入使用。
食品工廠的設立與經營，不再只是建廠與採購設備這麼簡單，而是涵蓋土地規劃、衛生標準、環保排放與人員教育等多層面。唯有在合規基礎上建構產線，才能真正確保營運順利、品牌長久。建議業者不僅要熟悉食品工廠法規，更應與專業廠商如康碩食品機械合作，從源頭打造符合法規、效率兼具的現代化食品工廠。
