切韭菜機看起來只是把韭菜切成段或絲，但在餐飲後場、中央廚房與加工前處理，影響更大的其實是「連續作業時能不能把規格維持住」。段長忽長忽短、進料不穩導致碎屑變多，最後都會回到清潔頻率、停機時間與人力安排。這篇會先用桌上型、多功能、輸送帶式葉菜機三種切韭菜機類型，對應不同作業模式；再整理切長範圍、產能、清潔與安全等比較重點，讓挑選條件更清楚。後段也會以康碩 KS-806、KS-805、KS-801 三個機型做情境整理，並補充康碩在食品機械採購、食品創業輔導與客製化產線上的服務特色，方便你把導入與後續使用一起納入評估。
切韭菜機的3種類型
切韭菜機怎麼選，最有效的方式是先決定你需要哪一種「作業模式」。有些現場是每天固定切一批，有些是多品項輪流切，有些則是整天連續進料。對應到食品機械設備上，常見就會落在三種類型：桌上型、多功能、輸送帶式葉菜機。
- 小型桌上型切韭菜機：小型桌上型的優勢是體積小、進場門檻較低，適合用量不大、備料集中在尖峰前的店型或小型後場。不過桌上型機種因設計差異，連續進料穩定度、拆洗便利性與安全防護配置，實務表現可能差很多。
- 多功能切菜機：多功能切菜機通常能兼顧韭菜、蔥、芹菜、辣椒等細長蔬菜，並延伸到部分根莖類的切片、切丁需求，適合品項多、需要彈性調度設備的現場。選用時要把換刀盤、換品項、清潔復位等日常動作一併算進流程，才不會增加現場負擔。
- 輸送帶式葉菜切菜機：輸送帶式葉菜切菜機偏向大量與連續作業，送料更穩、切割更規格化，也較容易銜接前後段動線。對中央廚房與加工前處理而言，這類型通常更接近「主力設備」定位，能支援較長時間的穩定運轉。
切韭菜機類型怎麼選，建議先用三件事做分流：每日用量大不大、需不需要連續放料、品項是不是經常變換。用量小、空間有限可從桌上型開始；品項多就看多功能；要長時間穩定輸出，輸送帶式通常更接近你的需求。
切韭菜機比較重點
挑切韭菜機時，不建議只看標示產能（kg/hr）。更重要的是：在連續作業下，切割規格能不能維持一致、切面狀態是否穩定，以及清潔保養能不能每天確實做到位。因為韭菜本身細長、含水、根部又容易帶泥沙，只要前處理或進料條件稍有差異，就很容易反映在段長落差、碎屑比例與停機清理頻率上。你可以用下面 5 點做快速對照：
- 切長範圍與調整方式：是否涵蓋你常用的段長，調整後能不能穩定維持在同一個設定；也要確認切長是靠什麼方式調整，避免每次換線都要重抓手感。
- 產能與連續進料表現：除了 kg/hr，更要看連續進料時是否順暢、是否容易堆料或卡料；在尖峰或放量時，能不能維持同樣的切割結果也很關鍵。
- 固定料設計：例如上下輸送帶能不能把韭菜固定得更穩，讓送料更一致，降低飄料造成的長短落差與切面不齊。
- 清潔維護便利性：刀盤門、出料口、輸送帶邊角是否好拆、好沖洗；同時留意容易積殘渣的位置是否好處理，因為清潔難度會直接變成每天的時間成本。
- 安全裝置完整度：急停、刀盤門感應等是否齊全，日常點檢是否方便；對需要頻繁清潔或換刀盤的現場，安全設計是否清楚尤其重要。
切韭菜機選得踏實，通常靠的是「每天用起來是否順手、是否好管理」。連續進料能不能穩、切長設定能不能重複、清潔是否容易做到位、安全裝置是否好檢查，往往比紙面上的產能數字更貼近真實使用情境。先把這些條件對齊，再回頭挑機型，決策會更清楚，也比較不容易在導入後才發現落差。
切韭菜機推薦：康碩 KS-806 大型葉菜類切菜機
如果你的需求是大量連續切割，或現場要和自動化生產線銜接，切韭菜機通常更在意「送料是否穩定」以及「切割長度能不能清楚調整、並維持一致」。康碩 KS-806 大型葉菜類切菜機屬於放量型葉菜設備，機身採 SUS#304 不鏽鋼食品級製成，並具備緊急按鈕與刀盤開啟感應裝置，刀盤門開啟時會立即停止運作，較適合需要日常點檢、長時間運轉的場域。
KS-806 的性能與特色重點如下：
- 適用於葉菜類切割，主力定位清楚
- 葉菜切割產量高，可支援大量前處理
- 可更換切段刀盤、切絲刀盤，依需求切段或切絲
- 可調整刀盤轉速與輸送帶速度，用來決定葉菜端的裁切長度
- 蔬菜和水果切割面平整美觀，外觀一致性較好
- 機身採用 SUS#304 不鏽鋼食品級製成，耐用且較利於清潔管理
在產品應用上，KS-806 可處理：
- 葉菜類：韭菜、高麗菜、大白菜等，切絲／切段
- 球莖類：小黃瓜、茄子、蘿蔔等，切片
KS-806 大型葉菜類切菜機規格資訊為以下：
- 產能：500〜1500 kg/hr
- 機器尺寸：1000（L）x 790（W）x 1630（H）mm
- 主進料輸送機寬度（上/下）：165mm／168 mm
- 葉菜切割長度：1mm〜60mm
- 馬達：變頻
- 機器淨重：150kg
- 電壓：220V
- 安全裝置：緊急按鈕、刀盤開啟感應裝置
KS-806 的重點在於「葉菜放量切割」的穩定性與可調整性，從刀盤與輸送帶速度調整、刀盤可更換，到切面外觀的一致表現，都更貼近大量前處理的需求。若你要找的切韭菜機是能長時間連續作業、並把段長與產能維持在可控範圍內的機型，KS-806 會是較適合納入評估的方向。
切韭菜機推薦：康碩 KS-805 葉菜類切菜機
如果你的切韭菜機需求以「每天都會用到、用量中等、希望切段規格一致」為主，康碩 KS-805 葉菜類切菜機會更貼近日常備料型的配置。機台結構採 SUS#304 不鏽鋼食品級製成，並設有 緊急停止開關與刀盤開啟感應裝置，刀盤門開啟時機器會立即停止運作，日常操作與點檢較好落實。
KS-805 的性能與特色重點如下：
- 適用於葉菜類切割，以韭菜、蔥、白菜等葉菜前處理為主
- 可更換切段刀盤、切絲刀盤，依需求切段或切絲
- 雙變頻概念調整切割結果：可調整刀盤轉速與輸送帶速度，用來決定葉菜端裁切長度
- 上下輸送帶設計：下輸送帶運送材料、上輸送帶固定材料，有助於維持段長一致、切面更整齊
- 蔬果切割面平整美觀，較利於外觀一致與後段作業安排
- 採 SUS#304 不鏽鋼食品級製成，耐用且較利於清潔管理
在產品應用上，KS-805 可處理：
- 葉菜類：韭菜、高麗菜、大白菜等，切絲／切段
- 球莖類：小黃瓜、茄子、蘿蔔等，切片
KS-805 葉菜類切菜機規格資訊為以下：
- 產能：500〜800 kg/hr
- 變頻尺寸：770（L）x 490（W）x 1290（H）mm
- 自耦尺寸：770（L）x 490（W）x 1150（H）mm
- 主進料輸送機寬度（上/下）：116mm／120 mm
- 葉菜切割長度：1mm〜30mm
- 馬達：變頻／自耦
- 機器淨重：變頻 75kg／自耦 73kg
- 電壓：變頻 220V／自耦 110V
- 安全裝置：緊急按鈕、刀盤開啟感應裝置
KS-805 的優勢在於把「日常備料需要的規格一致」做得更容易控制，並用可調的刀盤與輸送帶速度來對齊你常用的切段長度。若你的切韭菜機主要是每天固定使用、希望切面整齊、清潔與點檢也要好執行，KS-805 會是很務實的評估方向。
切韭菜機推薦：康碩 KS-801 多功能切菜機
如果你的現場不只切韭菜，還需要同一台設備處理多種蔬菜，康碩 KS-801 多功能切菜機會比較符合「品項多、換線頻繁」的需求。KS-801 為雙頭切菜機，機身採 SUS#304 不鏽鋼製造，機身防水、較容易清洗保養；並具備雙調頻功能，葉菜輸送帶速度與轉刀速度可透過變頻器調節且可獨立控制。
KS-801 的性能與特色重點如下：
- 適用於葉菜類及根莖類：可做切段、切丁、切片、切絲
- 雙頭切刀、輸送帶可同時運轉工作，提升同時處理效率
- 輸送帶式入料口：專門裁切葉菜類（含韭菜）
- 漏斗式入料口：適用球莖／根莖類；門蓋設條狀入料口，可做斜切功能
- 可配置多種刀盤/刀組：可配置斬刀組與切絲、切片、切丁刀盤組
- 可調整刀盤轉速及輸送帶速度，用來決定葉菜端型切長度
- 蔬果型切美觀、效率佳，可降低大量人工分切負擔
- 採食品級不鏽鋼製造，衛生、耐用且外觀俐落
- 機身防水、容易清洗，較利於日常清潔管理
- 安全配置：操作面板設緊急停止開關，出料口處有微動裝置；另有緊急按鈕與刀盤開啟感應裝置
在產品應用上，KS-801 可處理：
- 葉菜類：高麗菜、大白菜、菠菜、洋蔥、韭菜等
- 根莖類：蘿蔔、馬鈴薯、芋頭、瓜類、茄子等
KS-801 多功能切菜機規格資訊為以下：
- 產能：300〜1000 kg/hr
- 變頻尺寸：1230（L）x 580（W）x 1310（H）mm
- 自耦尺寸：1230（L）x 550（W）x 1170（H）mm
- 主進料輸送機寬度（上/下）：116mm／120 mm
- 葉菜切割長度：1mm〜30mm
- 馬達：變頻／自耦
- 機器淨重：變頻 144kg／自耦 140kg
- 電壓：變頻 220V／自耦 110V
- 安全裝置：緊急按鈕、刀盤開啟感應裝置
KS-801 的價值在於把「葉菜＋根莖」的備料需求集中在同一台設備上，並透過雙入料口與可更換刀盤，支援多種切法與品項。若你的切韭菜機需求同時包含其他蔬菜處理，希望提升彈性、減少機台分散，KS-801 會是更合適的多功能路線。
切韭菜機為什麼要選康碩食品機械？
康碩食品機械的強項不只在設備本身，而是在「把設備放進現場後，能不能變成可長期運作的流程」。以切韭菜機這類前處理設備來說，現場常見的難題包含：原料含泥沙、進料狀態不一、尖峰要連續處理、每天都得拆洗點檢。這時候，單看機器規格往往不夠；更需要的是從採購、導入到後續維護，都有人能把關與支援。
食品機械採購：選型、交付與後續支援
在「食品機械採購」服務上，康碩會以需求分析與客製化方案協助選型，並把導入過程中常被忽略的環節一起納入：
- 需求分析＋客製化方案：先釐清你的產能、品項、作業方式，再對應到合適設備配置。
- 生產能力與品質控制：強調設備在產能與品質控制上的到位，避免只有短期能用、長期落差變大。
- 品質檢測與監控、物流協助：包含規格符合與運送安排，降低交付過程的風險。
- 售後服務與技術支援：包含維修與技術服務，讓設備在使用期間能獲得即時協助。
如果你想把切韭菜機導入後「穩定用很多年」，採購不只是買到一台機器，而是把交付、驗收、維護與支援一起安排好；康碩在採購服務上把這些環節包進來，能降低導入後才補破洞的成本。
食品創業輔導：從開業條件出發，把設備投資做得更可控
針對創業與新產線起步，康碩的「食品創業輔導」會先做更完整的前置盤點，再把食品機械與操作落地：
- 深入需求分析：包含業務計畫、生產需求與預算，先把「要做什麼、要做多少」說清楚。
- 供應商選擇協助：提供供應商評估資訊，協助做出更合適的選擇。
- 技術培訓、操作指導、售後服務：確保團隊能把新設備用上手，也能處理常見的技術問題。
對剛起步或準備放量的團隊來說，設備買對只是第一步，更關鍵的是人員能不能用得順、流程能不能固定下來；康碩把需求分析、選型到培訓與售後串在一起，對創業端會更實際。
客製化產線與整廠規劃：用整體動線把前後段接起來
在「生產線規劃／客製生產線」上，康碩強調整廠統合的規劃能力，會依你的產品、製程與現場環境量身訂製動線，並搭配切菜機、連續式洗菜線、切肉機等設備做整體設計，目標包含降低人力成本、產品標準化與自動化生產等。
當你的需求不是單點備料，而是希望把清洗、切菜、脫水、分裝等工序串成一條能長期運作的產線，整廠規劃與客製化配置就會變成關鍵；康碩在這一塊提供的是「動線＋設備整合」的做法，而不是只給單一機台。
切韭菜機要選得合適，關鍵多半在「導入後能不能穩定運轉、好管理」。與其只盯著產能數字，更值得先把幾個現場會反覆遇到的點對齊：切長設定能不能固定並重複、連續放料時段長是否容易飄、清潔拆洗是否方便落實，以及安全裝置是否清楚、日常點檢是否順手。這些細節會直接影響每天的備料時間、停機清理頻率與人力安排，也更貼近實際使用成本。
類型選對之後，機型比較就會更清楚：需要放量、長時間連續作業的場域，可優先評估 KS-806 這類大型葉菜機；日常固定批次備料、用量中等的現場，KS-805 會是較務實的配置；品項多、同一台設備要兼顧葉菜與根莖類處理時，KS-801 的多功能設計會更有彈性。再加上康碩在食品機械採購、食品創業輔導與客製化產線上的服務支援，能把選型、導入與後續延伸一起納入規劃，讓切韭菜機不只是「買到設備」，而是更容易在流程裡長期維持穩定表現。
