進行食品工廠產線規劃時，最核心的成功關鍵在於：在符合食安法規（如 HACCP/ISO 22000）的前提下，將「產品製程流程」與「人流、物流、水流、氣流」這四流單向動線規劃清楚。透過專業的食品工廠產線規劃，不僅能有效避免交叉污染，更能精確計算設備投資回報率，確保產能最大化。本文將帶您深入了解設廠重點，並介紹康碩食品機械如何透過專業輔導協助您輕鬆創業。
3個食品工廠產線規劃前的評估
在正式動工或是購買設備之前，專業的食品工廠產線規劃顧問會先協助業者釐清三個核心問題。這不僅關乎工廠的合法性，更直接影響到日後的營運成本與生產效率。
1. 產品類型與製程拆解
不同的食品，如冷凍點心、調理餐盒、或是洗切蔬果，其所需的關鍵設備與「重要管制點（CCP）」截然不同。而在烘焙產業中，產線規劃則強調溫度、濕度與成型速度的精準控制。透過拆解製程，我們可以確定哪些步驟需要自動化，哪些可以使用輔助機器。康碩建議在規劃初期就先確認產品的製程，以此為核心來排列前後段的洗菜、切割、攪拌與充填設備。
2. 產能目標
您需要以「每小時」或「每日」的產量來回推，這會決定單機設備的處理等級（級距）。如果產能設定錯誤，容易造成過度投資或出現產線瓶頸。例如，若您的前段切菜機每小時可處理 500 公斤，但後段包裝機只能處理 200 公斤，那整條產線就會出現嚴重的閒置。
我們會根據您預期的一日幾班制度，評估導入自動化設備後能節省多少人力成本。在勞動力短缺的現代，將重複性高、危險性大的工作（如大體積切割）交給專業機械，是確保工廠能穩定運作的關鍵。
3. 場地條件與合規預算
場地的坪數、格局、甚至水電容量，都必須符合《食品工廠建築及設備設廠標準》。在規劃初期，就需要將建築條件與設備預算進行 40% – 60% 的比例配置。例如，牆面材質是否易清洗、地坪是否有適當排水坡度、電力容量是否足以應付大型烤箱或低溫冷凍庫，這些都是食品工廠生產線規劃不可忽視的硬指標。
康碩食品機械會針對場地內的柱子、層高進行佈局優化。我們發現許多客戶在租下廠房後才發現排水點位置不對，或是天花板太低無法安裝大型排風設備。因此，我們建議在簽署租約或動工前，就先邀請設備顧問進場進行「產線健診」，這能為您省下後續無數的修改費用。
四流單向是什麼？食品工廠產線規劃的靈魂
在衛福部食藥署的規範中，食品工廠產線規劃的核心精神在於「四流單向」。這意味著從原料進廠到成品出貨，所有移動動線都應該是單向不回流的，以徹底杜絕生熟交叉污染的風險。這套準則要求我們在空間佈局上，必須對人、物、水、氣進行嚴格的流向管控。
| 項目 | 規劃重點 | 康碩專業建議 |
| 人流 | 更衣、洗手、消毒後的標準路徑。 | 人員應由潔淨度高區往低區移動，反向則需嚴格管制。 |
| 物流 | 原料 → 前處理 → 加工 → 包裝 → 出貨。 | 禁止原料推車走回成品區，避免帶入外來病菌。 |
| 水流 | 排水應由「清潔區」流向「污染區」。 | 排水溝需配置攔截與防蟲設施，防止污水倒流污染。 |
| 氣流 | 正負壓管理，乾淨空氣由正壓向外吹。 | 包裝區多採正壓，加工區採負壓，減少粉塵回飄。 |
典型的區塊配置範例
專業的食品工廠產線規劃會將廠房劃分為「污染區（收貨、粗處理）」、「準清潔區（精處理、調理）」與「清潔區（分裝、包裝）」。
- 收貨區：需配置磅秤與驗收檯，並區分原料與成品的冷藏庫。
- 前處理區：配置洗菜機、切菜機，此區水氣較重，排水設計是關鍵。
- 加工區：放置攪拌機、成型機。
- 包裝區：通常是工廠最潔淨的區域，需嚴格限制人員進出。
透過人、物、水、氣的四流一致性，食品工廠產線規劃能形成一道隱形的防護牆。康碩在輔導過程中，會根據您的現場平面圖精確標示這四道動線，確保每一環節都符合食安認證標準。
康碩食品機械的創業輔導服務：從無到有的專業陪伴
對於許多初入食品業的創業者來說，食品工廠產線規劃可能聽起來像天書。因此，康碩不只提供食品機械，更提供「一站式食品創業輔導」，讓您在法律與技術的雙重保障下快速開業。
康碩輔導的四大階段內容：
- 產線健診與可行性評估：我們會先詢問您的產品定位（如通路、產量），並對現有場地進行初步評估，產出一份包含建議製程骨架的報告書。
- 動線設計與平面圖產出：根據「食品製造業者作業場所動線指引」，我們為您畫出專業的 Layout 圖，確保人、物、水、氣流四流一致，方便未來通過 HACCP 認證。
- 設備採購與機電需求表：我們不僅提供康碩自家的優質食品機械（如切菜機、蒜泥機），還會列出每台機器的電力、用水、排水量，讓您的水電與設計師能無縫接軌。
- 現場試車與 SOP 技術移轉：機器裝好只是開始，康碩的技術團隊會進駐現場陪您試產，調整生產細節，並協助建立關鍵站點的簡易操作 SOP 與紀錄表。
康碩食品機械的品牌特色在於我們對「食安」與「效率」的極致追求。我們深知每一位創業者背後的壓力，因此我們提供的食品工廠產線規劃服務，是以陪伴客戶成長為目標，而非單純的設備銷售。
康碩核心機械推薦：支撐高效產線的精密武裝
在食品工廠產線規劃中，選擇正確的機械設備就如同為士兵配置精良武器。康碩食品機械擁有超過 30 年的研發經驗，我們的機器設計特別注重「易清洗」與「高效能」。
1. 蒜泥打碎機
許多醬料廠的產線瓶頸在於磨泥。傳統機器磨出的蒜泥容易發黑且香味盡失，康碩的蒜泥機採用專利切割技術，生產過程中食材不升溫、不氧化，這在食品工廠產線規劃中能確保成品具備極高的市場競爭力。
2. 多功能切菜機與洗菜機
- 氣泡式洗菜機：利用高壓氣泡翻滾與噴淋，徹底清除泥沙與蟲卵，不傷菜葉。
- 多功能切菜機：可更換刀組，切丁、切絲、切片一機搞定，產能可達每小時數百公斤。
3. 牛奶棒機與成型機
如果您是為了品牌創業，康碩的牛奶棒機與各式成型機能將繁瑣的人工包餡工作標準化。這在進行食品工廠產線規劃時，能大幅縮減包裝室的空間需求，因為機器的高效率取代了大量的人力工作檯。
優質的設備是食品工廠產線規劃得以落地的肉身。選用康碩穩定、專業的食品機械，能讓您的自動化產線在運作首日就進入高效狀態。
一套成功的食品工廠產線規劃必須兼顧法規合規性、動線流暢度以及設備的生產效能。從最初的場地評估、分區設計，到選用如康碩高品質的蒜泥機、切菜機或成型機，每一個環節都決定了您未來的獲利與食安門檻。
康碩食品機械作為您最信賴的創業夥伴，結合了 30 年的硬體研發實力與深厚的產線輔導經驗。我們致力於簡化複雜的設廠流程，讓每一位創業者都能將精力專注於產品研發與通路拓展。如果您正準備啟動食品工廠產線規劃，康碩隨時準備為您提供最專業的支持。
康碩食品機械：官方採購與諮詢指南
Step 1. 聯繫官方 LINE 啟動諮詢
您可以先加入好友，隨時獲取最新的機台資訊與專業建議：
- 快速查找：透過圖文選單或直接輸入關鍵字（如：切菜機、切肉機）。
- 快捷代碼：直接輸入數字
1(切菜)、2(洗菜)、3(烘焙)、4(切肉)。 - 需求分享：您可以試著告訴我們您想處理的食材與產量，例如：「想找每小時處理 200 公斤的洗菜機」或「需要切 2mm 規格的紅蘿蔔絲」。
Step 2. 方案討論與專業規劃
在了解您的基本需求後，我們會為您推薦最適合的機型與售價。這段期間，您可以與我們進一步交流：
- 客製化想法：若您有特殊的場地限制、產線動線規劃，或希望更省力、降低生產成本，都歡迎隨時提出，康碩會為您量身打造專屬解決方案。
- 創業輔導：若您正處於創業初期，我們可以為您進行需求分析，協助評估預算並挑選最合適的設備，讓您的事業有個穩健的開始。
Step 3. 預約現場試機
為了確保機台的操作效果符合您的期待，我們誠摯邀請您到現場親自體驗：
- 預約方式：透過 LINE 與我們確認可預約試機的時間。
- 溫馨提醒：試機時請記得自行攜帶想要測試的食材。
- 康碩地址：彰化縣員林市員大路二段167巷326號。
Step 4. 確認訂單與支付訂金
當您確定了心儀的機型，我們將進入下單與備貨程序：
- 配送預估：我們會根據目前的現貨狀況，與您溝通預計的配送天數。
- 支付訂金：確認訂購後，需請您支付總金額的 30%-40% 作為前期訂金，我們將立即為您安排後續事宜。
Step 5. 配送安裝與技術教學
- 物流安排：您可以選擇到工廠自取，或由專業師傅配送。
- 運費說明：中部地區提供免運費優惠（其他地區運費依距離另計）。
- 現場指導：師傅配送到府後，會在現場完成裝機，並手把手教學操作方式、清潔細節與保養注意事項。
Step 6. 安心售後與保固保障
- 一年保固：康碩所有機台皆享有一年保固（出廠日起算，耗材除外），讓您使用無後顧之憂。
- 故障排除：若使用中有任何異常，請拍攝照片或影片傳送至官方 LINE，專業團隊會盡速協助您排除狀況或更換零件。
📢 大宗採購服務
如果有整廠規劃或大宗採購的需求，歡迎直接加 LINE 諮詢，我們將由專屬業務為您提供正式報價與最完善的整合建議。
