繁忙的就餐時間需要快速備餐，是每家餐廳增加營業額和翻桌率的秘訣，在快速準備的過程中還必須保持餐點的品質，才能滿足客人對美味佳餚的渴望，一位擁有40年經驗的主廚分享了他的超級祕訣，這些祕訣不僅能提高效率，還可以節省人力成本，究竟是什麼祕訣呢？讓我們來一起研究一下。
中式餐廳快速備餐秘訣
首先，如果您是中式餐廳要快速備餐的話，建議購置基礎的設備，那就是康碩食品機械生產的多功能切菜機KS-801，擁有這項設備的話就可以極大化的增加料理備菜的速度。
百道快炒料理的秒速準備：多功能切菜機KS-801
中式料理中最耗時費工的部分就是「切菜」，尤其是需要大火快炒的料理都需要將菜品切成相對應的細小狀，這個時候多功能切菜機KS-801就派上了絕妙的用場！這是一款能夠同時裁切葉菜類和根莖類食材的「雙頭切菜機」，一台機器直接可以抵掉兩個刀工深厚的二廚，而且這台機器設有兩個放料口，可以分別適用於不同類型的食材，並且可透過更換不同的刀盤來滿足不同的裁切尺寸需求。
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西式餐廳快速備餐秘訣
西餐的話更講究於原型食物的洗淨清潔，所以主廚推薦餐廳必須要購入康碩食品機械的「毛刷去皮洗淨機KS-401」和「混合攪拌機KS-500」，擁有這兩大利器就能讓西餐廳的出菜效率大大地提升。
1. 帶皮原型食物的智能處理：毛刷去皮洗淨機KS-401
KS-401配備多組特殊毛刷滾軸和變頻器，在西餐廳中能夠有效去除帶皮產品的皮層，同時還能細心的清洗掉食材的污垢，而且，毛刷滾軸之間的縫隙採取最小化設計，利用毛刷軸摩擦帶動原型食材的不停翻滾，完美達成廚師設想的清潔去皮效果。
還有～最棒的是：操作者可以通過變頻器控制滾軸轉速和水流大小，清水噴流管的配置更加速清洗效率，可連續或分不同次清洗我們的蔬果，真的超級智能又方便！
2. 均勻攪拌達成快速備餐：混合攪拌機KS-500
KS-500是一款能夠快速混合攪拌食材的機器，可自由切換成手動和自動操作，配備T型槳狀攪拌桿，能夠使食材在短時間內充分攪拌均勻，對於西餐廳準備料理方面的輔助效果非常之大，同時設有手動翻轉出料裝置，可以方便廚師快速添料和卸料，不必再額外聘請一個廚房助手，做到節省成本的優勢。
而且還有一個超貼心的秘密設計，那就是底座設有高移動性的機械輪，可以隨時移動不佔空間，需要的話還可加裝時間控制器，控制總運轉時間和正反轉時間，讓主廚的備餐流程更加地輕鬆。
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